臭豆腐到底是不是垃圾食品

2016-05-03 13:04来源:15健康助手

  臭豆腐是中国小吃当中的一种。虽然闻起来臭气熏天但吃起来很是很美味的。但是好多人都把臭豆腐归为一种垃圾食品。那么臭豆腐真的是垃圾食品吗?下面就来为大家介绍臭豆腐到底是不是垃圾食品。

  其实那些街头的“臭豆腐”有很多不是真正的“臭豆腐”,街边摊头“油炸臭豆腐 ”一般是以新鲜豆腐短暂浸泡”臭卤水”让臭卤水中的霉菌、细菌分解豆腐中的蛋白质进而使豆腐的组织松弛呈现出臭味,然后再油炸加工,对于这么制作的臭豆腐还是尽量少吃为好。

  臭豆腐是垃圾食品吗?

  其实臭豆腐并不是垃圾食品,如果是经过正规的制作工艺制作出来的,包括加什么样的菌种、在什么条件下发酵,整个流程都是有保证的,既不会霉菌毒素,也不会有致病菌的污染。

  臭豆腐的营养价值

  臭豆腐的原料是豆腐干,它具有很高的营养价值,它的蛋白质含量达 15 % ~20%,与肉类相当;臭豆腐在发酵过程中保留了豆制品中的各种营养素,含有丰富的钙、镁等矿物质,经过发酵后蛋白质分解为各种氨基酸,同时在发酵过程中 B族维生素会大幅度上升,所以具有增进食欲、促进消化的功效。臭豆腐不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此又被称为中国的“素奶酪 ” 。

  臭豆腐的保健作用

  臭豆腐的好处还不少呢。经常吃臭豆腐可以有效的预防老年痴呆。臭豆腐在发酵过程中增加了B族维生素的量,特别是增加了植物性食物不含有的维生素B12,根据科学研究证明人体中维生素B1 2 的缺乏会加快大脑的老化,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物如蛋、奶、鱼、虾、肉等含有较多维 生素B1 2外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B1 2,其中臭豆腐的含量最高。对于素食者特别是纯素食者来说,多吃发酵食品是他们获取维生素B12的良好来源。

  如何正确食用臭豆腐

  在食用臭豆腐时不妨和粥一起吃或者夹在馒头里吃,这么吃口感最好,同时建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,其中的的维生素C可阻断亚硝胺的合成,还有由于臭豆腐含钠量高,注意不要过多摄入。

  购买合格的臭豆腐

  购买臭豆腐一定要注意是正规厂家生产的、有质量保证的大品牌,不要购买没有卫生保障的产品。

  看了上述的说明大家是否感到很惊奇,大家一致认为是垃圾食品的臭豆腐不仅不垃圾还很健康有营养,经常吃的话对我们的身体很有好处。当然街边的小吃臭豆腐确实是不健康的不卫生的食品,因为它们的卫生不合格。真正的臭豆腐可是很健康的。